Racine familiale :

Depuis cinq générations, le vin a toujours été une histoire de famille.

C’est aujourd’hui que j’ai repris, avec mon épouse Cathy, le Domaine familial exploité pendant des années par les parents de Cathy, Renée et Fernand Gravallon.

Respectueux du savoir-faire de nos ancêtres acquis au fil de ces nombreuses années et à l’écoute de notre terroir, j’essaye de contenter au mieux dame nature, en élaborant des vins, fruités et d’un parfait équilibre entre la tradition et la modernité.

Quelques chiffres pour le Domaine : 15 ha situés au cœur du beaujolais sur 6 appellations

Les Beaujolais Rouge, Blanc ou Rosé : 2 ha

Les Beaujolais villages : 1 ha 24 ares

Les Crus :
Le Chiroubles : 50 ares
Le Fleurie : 1ha 91 ares
Le Morgon : 7 ha 64 ares
Le Brouilly Pisse Vieille : 1 ha 82 ares (1ère récolte en 2009)

La vigne :

Je me refuse le « prêt-à-penser ». Ma vision de la viticulture est toute personnelle : ni conventionnelle, ni bio, ni biodynamique. Ma philosophie est simple : « Produire les meilleurs raisins possibles ». Je pratique donc une viticulture « raisonnable » où l’observation est déterminante. Tous les travaux de la vigne indispensables à la qualité des raisins sont mis en œuvre.

Nos vignes sont, en grande majorité, dans des coteaux de 20 à 40% de pente ce qui rend difficile certaine mécanisation, la plupart des travaux sont donc réalisés manuellement (taille, désherbage, relevage, cisaillage …).

Les vendanges sont aussi manuelles, avec un tri minutieux de la récolte pour ne garder que le meilleur des raisins.

Pour les traitements, la production de raisins de qualité nécessite une protection phytosanitaire. Nos vignes sont suivies en lutte raisonnée, nous essayons de minimiser au maximum les traitements et nous avons bannit les produits chimiques pour les traitements et les engrais.

Depuis maintenant 3 ans, dans nos parcelles les plus mécanisables, aucun désherbant n’est appliqué, pour compenser, le labour est pratiqué ou tout simplement l’enherbement naturel.

Le vin :

Je fais de même, suivant le terroir et les années je m’adapte afin de sortir le meilleur millésime possible en alliant savoir-faire de nos ancêtres et nouvelles technologies.

La vinification est traditionnelle, plus communément appelée semi carbonique. Elle va durer de 8 à 12 jours selon les appellations et les terroirs, ce n’est qu’après, pendant l’élevage que se différencieront les différentes cuvées tel que Morgon Cuvée Prémium ou Morgon Cuvée Expression.

Sur certaines cuvées un égrappage est effectué pour apporter de la souplesse et du fruit.

Chaque terroir est vinifié dans des cuves de petites à moyennes capacités qui seront ainsi assemblées après une dégustation selon leur originalité et leur structure.

Dès la fermentation malolactique terminée certains de nos vins s’affineront pour une période de 3 – 6 ou 12 mois dans nos fûts de chêne.

Au printemps, après une légère filtration, les vins seront mis en bouteilles par nos soins au domaine pour être ensuite commercialisés et livrés à votre appréciation pour votre plaisir et votre plus grande satisfaction.